資料：

主料：

草魚1條。

輔料：

核桃300克、姜汁30克、雞蛋黃2只。

調料：

橙汁100克、吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克、食鹽、淀粉各過量。

制造： 

1、將草魚宰殺處置潔凈，去骨起肉改刀。

2、將改好的魚肉上底味、蛋漿，參加吉士粉、拍粉擺成松鼠型。

3、取鍋燒油至5成油溫，將魚入鍋炸制定型、金黃色、皮脆，倒出控油，擺好外型。

4、核桃用糖漿炸制成核桃山，用于裝飾裝點。

5、將鍋洗凈，參加少許水，再參加姜汁、橙汁、冰糖、蜜糖等調料煮滾，勾大批琉璃芡，淋在松鼠上，核桃山裝清點綴即可。