資料：

原料：

肥牛350克，春卷皮數張，蛋黃2個，面包糠、干生粉、濕生粉各少許。

調料：

李錦記舊莊蠔油10克，東古一品鮮醬油5克，味精5克，雞粉6克，捍衛爾牛肉汁5克。

制造：

1、將牛肉切成7×4×0.5厘米的片，用調料腌制2小時。

2、蛋黃打散，下入干生粉、濕生粉抓勻，待用。

3、攤開春卷皮，抹上蛋液，放上腌好的牛肉片（攤開），包好后在收口處沾上濕生粉，再沾蛋黃，裹下面包糠，待用。

4、油燒至五成熱，下入“3”炸至金黃色，撈出控油；再把油溫降低至七成，復炸一遍，倒起，用吸油紙吸干油份，裝盤擺出外型，上桌即可。