資料：

主料：

帶皮牛尾400克、小棠菜6顆。

輔料：

生姜、八角、香葉、草果、干草、小茴、豆蔻、桂皮。

調(diào)料：

勁霸湯皇30克、雞粉20克、紅燒汁50克、蠔油、冰糖、料酒各過量、高湯500克。

制造：

1、帶皮牛尾砍段、汆水、過油、著色。 

2、鍋中油爆香生姜等香料，入牛尾翻炒、攢酒，參加高湯煮開后將勁霸湯皇、詹王雞粉、紅燒汁等調(diào)料做成鹵汁調(diào)味，然后裝入砂煲，中火轉小火燜煲七成軟糯。 

3、小棠菜改刀成菜膽，汆水擺盤，再將制造好的牛尾帶汁裝盤即可。