資料：

原料：

法國鵝肝200克，青紅椒塊50克，面包糠50克，干辣椒節10克。

調料：

豆豉5克，脆漿糊、鹽、味精、雞粉、干淀粉、色拉油各過量。

制造：

1、把鵝肝切成小丁，裹勻干淀粉，拖上脆漿糊，下入四成熱的油鍋炸至定型，待油溫升至六成熱時，再復炸至外表金黃酥脆。

2、把面包糠也入鍋炸至金黃酥脆，倒出瀝油待用。

3、鍋留底油，先放入干辣椒節、豆豉、青紅椒塊炒香，再下炸好的面包糠和鵝肝炒勻，然后用鹽、味精、雞粉調味，翻勻即可出鍋裝盤。