資料：

原料：

土雞一只（毛重1千克），豬腳100克，蔥結50克。

調料：

姜片70克，冰糖10克，便宜烤雞醬50克，鹽10克，加飯酒50克，雞粉10克，糖色30克，生抽、老抽、鹽各5克。

制法：

1、土雞洗凈后瀝干，折斷腿骨、胸骨盤起，參加鹽、蔥結、雞粉，腌漬1小時待用。

2、豬腳斬大塊，入沸水大火煮2-3分鐘。起鍋下入糖色，燒熱后下入豬腳，放生抽調味、老抽調色，大火紅燒6-7分鐘，最初大火收汁上色。

3、取土缽，放入豬腳、姜片、冰糖墊底，放入雞，噴入加飯酒，在雞的外表刷勻醬料，用錫紙封好，放入烤爐，中火堅持180度擺布，烤制2小時擺布即可。

便宜烤雞醬：

辣妹子1瓶、大喜大燒烤汁300、海鮮醬1瓶、美極鮮100克、麥芽糖30克調勻即可。

制造關鍵：

1、要一氣烤制成形，半途不克不及翻開錫紙，以免翻開后香味揮發掉，要求上桌后拆封，堅持狀元雞的香味。

2、火候掌握在180—200度，以確保雞的色澤紅亮，體形豐滿。