這款羊肉用先煨后壓的方式，成品口感軟糯，搭配蘿卜，有很好的祛膻作用。

資料：

原料：

黑山羊肉40千克，五花肉1千克，去皮白蘿卜塊1500克，青、紅椒各5克。

調(diào)料：

A料（雞汁、白糖各10克，鹽15克，豬骨湯2千克）

豬油1千克，姜片200克，當(dāng)歸60克，白酒200克，鹽200克，豬骨湯8千克，咖喱膏、味精各200克。

制造：

1、黑山羊肉改刀成8—9厘米見方的塊，沖凈血水，撈出備用。

2、鍋入豬油燒熱，下五花肉炒香，下姜片、當(dāng)歸煸香，再入羊肉炒干水汽，然后烹白酒，加豬骨湯，大火燒開猴，加鹽、味精、咖喱膏調(diào)味，小火煨40分鐘，倒入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘。

3、鍋入少許豬油燒熱，下入白蘿卜塊炒勻，倒入A料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煨20分鐘。

4、走菜時(shí)，取羊肉1千克、原湯250克燒開，倒入墊有500克白蘿卜的沙鍋內(nèi)，用青、紅椒裝點(diǎn)，帶卡式爐上桌即可。