＜主料＞

銀鱈魚(yú)450克。

＜輔料＞

青紅椒50克，小蔥和香菜各20克，鮮沙姜30克，蒜蓉100克，洋蔥150克。

＜調(diào)料＞

XO醬60克，海鮮醬50克，李錦記鮑汁30克，蠔油25克，雞粉8克，生抽20克，料酒40克，胡椒粉、香油、白芝麻少許，白蘭地150克。

＜做法＞

1.將一切輔料剁成碎蓉，與調(diào)料混分解醬后備用。

2.將銀鱈魚(yú)切塊（每塊大約60克擺布），然后放在事后燒熱至200度擺布的巖石上，涂上醬料，最初澆入白蘭地點(diǎn)火即可。

＜關(guān)鍵＞

1.巖石要用油燒熱，這樣不容易炸，并且?guī)r石有油不容易沾。

2.巖石溫度要夠熱，不然銀鱈魚(yú)會(huì)不熟，更會(huì)點(diǎn)不上火。