此菜選用黑腳雞做原料，肉質滑嫩，不合適燒制，合適生炒，加上搭配了魚香泡椒和撈菜，用的醬料很少，全靠泡菜，讓這款生炒雞泄漏著自然的發酵酸味，異乎尋常。

資料：

原料：

散養黑腳雞1只（約1千克），魚香泡椒100克（將鯽魚和紅椒一同入泡菜壇內泡制），湖南撈菜（袋裝，相似酸菜）200克。 

調料：

A料（生姜、蒜頭各50克，小米椒15克，八角、桂皮各5克，白芷8克）

茶油35克，蠔油50克，蔥花30克，啤酒150克，生抽、美極鮮味汁各10克，味精3克，色拉油100克。

制造：

1、將黑腳雞宰殺治凈，剁成塊（不必焯水）；魚香泡椒和湖南撈菜剁碎。

2、鍋上熱茶油，下入蒜頭、生姜、小米椒、A料炒香，再將剁成塊的黑腳雞放入鍋內生炒，邊炒邊下啤酒（避免糊鍋即可，一次性倒入的話成煮制了，口感不好），至斷生再下剩余調料入味，最初撒上蔥花即可。