資料：

原料：

鮮蝦仁150克，小木耳10克，蘆筍20克。

調料：

姜蔥汁、蛋清、鹽、雞汁、雞粉、味精、白糖、胡椒粉、燒汁、生粉、色拉油各過量。

制造：

1、鮮蝦仁放入攪拌機，參加姜蔥汁打成泥，倒出納盆后，加蛋清、鹽、雞汁、雞粉、味精、白糖、胡椒粉和生粉，攪拌成蝦糝待用。

2、蘆筍斜刀切成節，投入加有油、鹽的沸水鍋汆熟，撈出瀝水后，擺在盤里待用。

3、用熱水把小木耳漲發透，粘上生粉后，釀入蝦糝待用。

4、鍋里放色拉油燒至四成熱，下木耳滑熟后，倒出瀝油。

5、鍋留底油，放入燒汁并下木耳，炒至收汁后，出鍋擺在墊有蘆筍節的盤里外型，即成。