成菜砂仁香氣濃郁，辛辣微苦，正如傳統(tǒng)菜“九轉(zhuǎn)大腸”在起鍋時要撒入大批砂仁粉和肉桂粉，去腥解膩，那淡淡的苦味非常誘人。

批量預(yù)制：

1、豬頸肉20斤洗凈，改刀成重約500克的大塊。叉燒醬2瓶、南乳汁500克、蒜茸250克、蔥段200克、姜片200克、生粉100克、料酒80克、春砂仁碎50克混分解腌料，用其抹勻肉塊外表，腌制12小時。

2、腌好的肉塊抹去外表多余的腌料，放入烤爐中烤20分鐘，取出外表刷一層便宜蜜汁醬（叉燒醬500克、蜂蜜500克、春砂仁粉20克加大批清水濃縮，上火熬勻），持續(xù)上爐烤10分鐘即成。

走菜流程：

取烤好的醬肉500克，切成3毫米厚的薄片，入微波爐中火加熱2分鐘。也可在肉片上淋少許便宜蜜汁醬再加熱，滋味更濃香。