＜主料＞

牛百葉500克。

＜輔料＞

鮮沙姜30克，洋蔥150克，小蔥30克，香菜20克。

＜調料＞

東古生抽20克，萬字醬油3克，花生油10克，純潔水50克。

＜做法＞

1.將牛百葉處置好，焯熟過冰水備用。

2.洋蔥切絲，用油炸至金黃脆香；小蔥、香菜改手指長，剩余小蔥用熱水焯熟異樣過冰水。

3.將牛百葉鋪底，面上放入小蔥、香菜、炸好的洋蔥絲逐一卷好，再用焯過水的小蔥綁縛好，批量改刀成小長段，裝清點綴。

4.沙姜拍破切碎，用純潔水、生抽、萬字醬油、花生油兌成汁，跟上即可。

作者 | 周祖旺