資料：

原料：

生態(tài)甲魚1只（重約750克），發(fā)好的香菇50克。

調(diào)料：

蠔油15克，生抽、鹽各5克，蔥段、姜片、胡蘿卜片各8克，料酒20克，生粉10克。

制造：

1、甲魚宰殺，去掉多余的脂肪和血水，將甲魚肉切成重約20克的塊；甲魚殼用熱水疾速燙一下，去掉外皮上的一層薄膜，洗凈后切成8大塊。

2、甲魚肉和甲魚殼參加一切調(diào)料混合，腌漬15分鐘，放入墊有荷葉的蒸籠內(nèi)，擺放香菇，掩蓋荷葉，上籠大火蒸8分鐘，取出上桌。