資料：

原料：

烏蘇里江狗魚300克。

調料：

蘸汁300克。

制造：

1、把凍好的狗魚沖洗潔凈，片成1厘米厚的小片備用。

2、盤里放入干冰500克，把魚片碼好即可。走菜時帶一碗蘸汁。

蘸汁：

韭菜花50克、米醋5克、香蔥、香菜米各5克、樹椒油3克攪拌平均，澆入紅椒熱油（勺內放入色拉油250克，參加干紅椒段20克，燒熱出辣椒香味）即成。

關鍵：

1、要用凍好的狗魚，容易切片，口感爽滑。

2、狗魚片不克不及太薄，不然容易化掉。