資料：

原料：

便宜豆腐150克，白玉菇、蟹味菇各30克，南瓜蓉100克。

調料：

鹽5克，濃湯500克，醬油、蠔油、蒜油各15克，藏紅花汁100克（藏紅花10克用溫水100克浸泡），濕淀粉15克。

制造：

1、白玉菇、蟹味菇入燒至七成熱的油鍋中，炸至色澤金黃，撈出控油。

2、再將便宜豆腐炸至金黃色，撈出控油，擺入草帽碗內。

3、鍋入濃湯200克燒開，調入醬油、蠔油、蒜油，放入炸好的白玉菇、蟹味菇小火煨制，待湯汁濃稠時起鍋盛出，擺放在豆腐上。

4、另起鍋，下入濃湯300克燒開，轉小火后，參加南瓜蓉、藏紅花汁攪勻，再調入鹽，淋濕淀粉勾芡制成金湯，淋入碗內，用清炒蘆筍10克、繡球花裝點即可。

便宜豆腐（約15份）：

1、木耳菜1.5千克去根、莖、葉，焯水后，入攪拌機打成蓉。

2、雞蛋20個打散，倒入豆漿1.5千克平均攪拌，過濾后放入托盤中，上蒸箱蒸20分鐘取出，平均抹上木耳菜蓉，再持續蒸9分鐘取出，放涼即可。