蛙肉在酸辣味的烘托下異常鮮嫩肥美，入口后悄悄一咬，似乎會爆漿的“鮮肉彈”普通在舌尖上炸裂，深受女孩子喜歡！

制造：

1、白菜100克、金針菇50克焯水斷生后入炭火爐內墊底。

2、漿好的牛蛙750克入四成熱油小火滑至七成熟，瀝干油分。

3、凈鍋加底油，下入番茄塊150克，小火漸漸煸熟，待番茄外表起小泡，調入番茄醬100克、蒜泥50克、酸辣牛蛙醬100克。

4、不斷地攪拌煸炒至翻沙，加牛骨湯1000克、藥芹段150克、萵筍塊120克、蒜苔段100克，大火燒沸后放酒釀100克、鹽5克，倒入牛蛙，稍加熱后迅速起鍋，盛入炭火爐內，湯汁留在鍋內。

5、鍋重新上火，加青紅椒圈100克，大火燒沸后淋白醋50克，疾速澆在炭火爐內，點火即可上桌。 

酸辣牛蛙醬：

將泡姜100克、泡野山椒70克、子彈頭泡椒60克、黃燈籠辣椒醬60克、酒釀40克混合平均后用攪拌機打碎即可。