這是香糟菜的另類出現方式，出品迅速，創意十足。

原料：

野生大黃魚1條，黑虎蝦、花螺、魷魚花、青口貝、青豆各過量。

制造：

1、將黑虎蝦、花螺、青口貝、魷魚花、青豆辨別飛水后過涼待用。黃魚治凈后放鹽、味精、料酒腌制10分鐘，入蒸箱蒸熟后取出。

2、將古越龍山花雕酒、香糟鹵、鹽、糖、雞精、味精、清水調勻制成糟鹵汁，放入一切原料浸泡1小時入底味，濾凈糟汁后將原料順次擺入不銹鋼材質的長方盒模具中。

3、取凝膠片50克泡軟后參加1150克水蒸至消融，離火后在其中調入香糟鹵90克、古越龍山花雕酒40克、白糖22克、鹽18克、味精15克，攪勻、冷卻后倒入模具中，進冷藏冰箱凝結成凍。

4、走菜時，取出模具，用噴火槍略燒一下核心，使凍體周邊輕輕消融、與模具壁別離，扣入茶托盛器上，帶三種口味碟即可上桌。