醪糟中參加紅糖和桂花，減弱了酒味，變得愈加苦澀，再將荔枝肉放入其中浸泡冷藏，成菜清涼微甜，透著絲絲酒香，豐滿多汁的果肉上還帶著一些濕軟的糯米粒，十分美味。

制造流程：

1. 醪糟1000克、紅糖100克、干桂花2克入鍋燒開。

2. 將煮好的醪糟盛入容器，放進過量去核鮮荔枝（其它時節可用荔枝罐頭替代），入冰箱靜置3小時。

走菜流程：

取泡好的荔枝10顆裝入碗中，澆過量醪糟，撒少許干桂花，稍作裝點即成。