資料：

原料：

金湖小龍蝦20只（重約1千克），鮮檸檬、冰鎮(zhèn)黃瓜各50克。

調(diào)料：

A料（冰糖30克，生抽、美極鮮味汁、南乳汁各50克，白酒、李錦記海鮮醬各10克）

香料（八角、桂皮、羅漢果、話梅各5克，干辣椒、花椒、陳皮各10克，香葉、丁香各2克）

花雕酒50克，蔥段、姜片各10克。

制造：

1、鍋內(nèi)放入清水1千克大火煮沸，參加A料和香料，熬制20分鐘，再參加花雕酒熬制10分鐘，冷卻。

2、小龍蝦洗凈，放入盤中，參加蔥段、姜片上籠大火蒸熟，取出冷卻，泡入預制好的味汁中，浸泡20小時至入味。

3、將鮮檸檬和黃瓜切薄片，放在制好的碎冰山上裝點，將浸泡好的龍蝦取出裝盤即可。