從岐山臊子面中得來(lái)靈感，將臊子與炸好的老虎斑一同放入高湯燒制，淋岐山香醋調(diào)味，并參加蔬菜丁豐厚菜品內(nèi)容，別的，盤(pán)底還有提早煮熟的面條，上桌后先吃魚(yú)肉、再吃臊子拌面，味道醇厚、極具創(chuàng)意。除了老虎斑外，多寶魚(yú)、鱸魚(yú)等食材也可用這種辦法制造。

批量預(yù)制：

鍋入色拉油300克燒至六成熱，下五花肉丁2500克，小火將水分炒干，順次加蔥段、姜片各30克、桂皮10克、小茴香、香葉、八角各5克、草果（拍破）4個(gè)煸香，撒辣椒面100克翻炒幾下，淋岐山香醋500克，添清水1500克，調(diào)入東古一品鮮醬油50克、鹽20克、雞精15克，小火燒至湯汁濃稠，起鍋揀出香料即成臊子。

走菜流程：

1、老虎斑1條（重約800克）宰殺治凈，入燒至八成熱的寬油中浸炸2分鐘，撈出瀝油；土豆丁、胡蘿卜丁、豆角丁各30克入鍋汆水，撈出瀝干；手搟面條100克煮熟后放在盤(pán)子的一端待用。

2、鍋入底油燒至六成熱，下蔥末、姜末、蒜末各10克、干紅辣椒節(jié)8克煸香，倒入提早做好的臊子60克，淋岐山香醋50克，調(diào)入東古一品鮮醬油20克、雞精3克翻炒幾下，添高湯600克，下炸好的老虎斑小火燒至八成熟，加土豆丁、胡蘿卜丁、豆角丁燒至湯汁濃稠，勾薄芡、淋少許紅油，起鍋裝盤(pán)后撒過(guò)量香蔥花即成。