資料：

原料：

鮮茶樹菇300克，野生黃瓜香200克，泰椒絲10克，香菜梗5克。

調料：

王守義麻辣鮮5克，香油5克，家樂辣鮮露3克。

制造流程：

1、鮮茶樹菇沖洗潔凈，去掉中間，兩頭部份撕成細絲。黃瓜香魚沖洗潔凈，撒入少許玉米面抓拌平均備用。

2、鍋入寬油燒至六成熱，下入黃瓜香小火慢炸至微卷焦酥，再下入茶樹菇絲炸至金黃色，撈出瀝油。

3、鍋留底油，放泰椒絲煸炒出香，下炸好的魚、茶樹菇絲、香菜梗，調入麻辣鮮、辣鮮露翻炒平均，淋香油即可裝盤。

制造圖解：

1、黃瓜香洗凈后，撒入少許玉米面抓勻。

2、黃瓜香入六成熱油中炸至微卷焦酥。

3、茶樹菇絲炸至金黃色。

4、調入麻辣鮮、辣鮮露翻炒平均。

黃瓜香：

一種帶有黃瓜香味的小魚，又叫“池沼公魚”，普通體長為6—8厘米，雪白色、半通明，其肉幽香，全體可食。罕見吃法是干炸、醬燜，將它和茶樹菇搭配在一同，經炸制再煸炒入味，既有魚香又有菌香，鮮辣開胃。

制造關鍵：

炸制黃瓜香時，油溫要堅持在六成熱，油溫太高，魚肉會被炸老，油溫太低，炸后的小魚容易回軟。