這是從江浙一帶的醉蝦得來靈感。想研發一款合適長沙食客的冰鎮龍蝦，假使照搬醉蝦的配方，長沙食客一定吃不慣那股子酒味，于是馬徒弟用蔬菜、水果熬汁替代花雕酒，以此浸泡蒸熟的小龍蝦，蔬香鮮香馥郁，口感清新，特別合適冬季售賣。

走菜流程：

1、取5錢擺布的小龍蝦（嫩青色）洗凈，去掉尾局部泌物，上籠蒸12分鐘，取出晾涼。

2、蒸好的小龍蝦18只倒入泡蝦汁中撈拌腌制10分鐘，將龍蝦及泡蝦汁100克倒入放有冰塊和干冰的盤中，頂端裝點香菜即可走菜。

泡蝦汁：

1、鍋入純潔水2000克，放芹菜段、胡蘿卜片、蔥段、姜片、大蒜、鮮檸檬片各100克、干話梅50克、冰糖200克大火燒開至冰糖消融、香氣四溢，關火晾涼即成蔬果汁。

2、取熬好的蔬果汁500克，加鹽5克、雞精8克、味精10克攪勻，放蒸魚豉油500克、鮮露300克、辣鮮露100克、蠔油100克、蔥花、青椒碎、小米椒碎各30克、芥末膏3管攪拌平均，倒入凈壇中密封24小時至味道相融即成泡蝦汁。