＜原料＞

白鱔100克，絲瓜20克，黑蒜一顆，蔥白10克，干蔥碎30克，姜片、蒜片、干蔥片各10克。

＜調料＞

生抽10克，魚露5克，黃油30克，白蘭地、黑胡椒碎、檸檬汁各少許。

＜做法＞

1.將白鱔洗凈切金錢片，參加姜片、蒜片、干蔥片、生抽、魚露、白蘭地、黑胡椒拌勻，腌制30分鐘待用。

2.鍋燒熱加少許油，將白鱔文火煎至兩面金黃，撈起待用；絲瓜飛水待用。

3.鍋入底油炒香干蔥碎、黑蒜粒，參加黃油、檸檬汁及少許生抽調味。

4.白鱔裝盤，絲瓜圍邊，淋上干蔥黃油汁，裝點裝飾即可。

制造 | 何竟訊