＜原料＞

野生石斑一條（約1.2斤），絲瓜200克，蔥絲、姜絲各少許。

＜調(diào)料＞

蒸魚豉油、鹽、胡椒粉、生粉各過量。

＜做法＞

1.石斑魚處置潔凈，改花刀，用鹽、胡椒粉、生粉腌制待用。

2.絲瓜去皮切塊，飛水待用。

3.燒一鍋水，參加姜蔥塊、鹽過量燒開，放入野生石斑，慢火浸煮約11分鐘，撈起裝盤，撒上姜蔥絲，潑入熱油，淋上蒸魚豉油。

4.絲瓜擺兩旁即可。

制造 | 何竟訊