制造：

1、把新穎基圍蝦去頭去殼，納碗加檸檬片、姜片、蔥節(jié)、鹽和味精腌味待用。

2、取凈魚肉剁成茸，再加鹽、雞精、味精和水淀粉一同拌上勁；春卷皮則切成絲。

3、把魚茸抹在基圍蝦身上制生長條形，然后粘裹一層春卷皮絲，待下入六成熱的油鍋炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)，出鍋裝盤即成。