制造：

1、去掉雞大腿骨頭并斬成條，納盆并參加鹽、姜蔥水、料酒、辣鮮露、小米辣碎和生粉先拌勻，再腌漬30分鐘待用（腌味時底味要足，由于前面烹制時不再調味）。

2、把鮮竹筍撕成粗絲，投入加有鹽的沸水鍋煮熟后，放盤里墊底。另把雞肉條也放沸水鍋汆熟，撈出來瀝水后，放竹筍下面擺好。

3、鍋里放色拉油和花椒油燒熱，下入過量干青花椒熗香后，出鍋澆在盤中雞肉條上，最初撒些蔥花即成。