資料：

主料：

鮮活螃蟹750克。

配料：

紅辣椒50克，蒜子（拍破）20克，鮮紫蘇10克，香菜5克，香蔥10克，生姜15克。

調料：

香料包1包（內裝便宜香粉10克），便宜香辣醬15克，便宜香辣紅油30克，食鹽3克，味精5克，生姜汁30克，孜然粉3克，香油2克，雞汁10克，辣妹子醬5克，李錦記生抽王50克，魚骨鮮湯300克，美極鮮3克，胡椒粉3克，料酒20克，色拉油1000克。

制造：

1、將活蟹去殼、洗凈、蟹肉斬兩大塊，辣椒切塊，生姜切片待用。

2、將活蟹加料酒、蔥節、生姜汁腌15分鐘。

3、鍋內燒油至七成熱，下入蟹子炸后撈出，瀝干油分。

4、另起鍋加便宜香辣紅油，入姜片、蒜子、辣椒、生抽王、辣妹子醬、美極鮮醬油、便宜香辣醬煸香，加魚骨鮮湯，放入便宜香料包調味，至湯沸，下入過油后的蟹子，紫蘇葉，大火煮5分半鐘。最初入鹽、味精、雞汁、孜然粉、胡椒粉調味，出鍋淋香油，裝點香菜葉即成。

便宜香粉：

王守義十三香5克、家樂味特鮮粉40克、咖喱粉4克調勻即可。

便宜香辣醬：

鍋下入100克辣椒油（5000克色拉油、1000克干紅椒粉，加蔥姜小火熬制而成），燒至120℃，將豆瓣醬50克、李錦記蒜蓉醬60克、李錦記辣椒醬80克、李錦記排骨醬30克順次下鍋，小火攪拌平均即可。

便宜香辣紅油：

將4000克色拉油用中火燒至七成熱，下蒜子（拍松）100克、姜（拍松）100克、大蔥段100克、洋蔥絲200克、八角20克、桂皮20克，一分鐘后下入紅干椒粉800克，攪勻，小火熬制15分鐘，離火浸制3天，過濾即可。

魚骨鮮湯：

5千克水加2千克草魚骨、30克姜、20克香蔥大火燒開，撇去浮沫，改文火煮2小時。