資料：

原料：

凈跑山雞600克，香菇200克，蔥段50克，大蒜50克，青紅美人椒100克，蔥絲少許。

調料：

黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、生菜油各過量。

制造：

1、把凈跑山雞斬成塊待用；另把泡發好的香菇切成塊，青紅美人椒洗凈切成段，待用。

2、鍋入菜油燒熱，倒入雞塊煸炒至變色，放入蔥段和大蒜一同煸炒，放入香菇塊，摻入過量的水，燒至雞肉軟熟。

3、接著放入青紅美人椒段，調入黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精和雞精，起鍋裝入盛器時撒些蔥絲，即成。