資料：

主料：

大黃魚1條（重約750克）。

調(diào)料：

姜片10克，花椒3克，干尖椒5克，料酒10克，香醋5克，小蔥5克，鹽6克，色拉油50克，蔥花、紅椒粒各2克。

制造：

1、大黃魚去鱗去鰓，從背部入刀取出內(nèi)臟，洗凈后加姜片、花椒、鹽、小蔥、料酒、干尖椒腌漬6小時(shí)，取出用清水洗凈外表粘液，放在室外晾干水分。

2、鍋入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入大黃魚小火煎2分鐘，將大黃魚翻過去，烹香醋，再用小火煎2分鐘至表皮金黃，取出放入盤中，撒蔥花、紅椒粒即可。