制造：

1、澳洲帶子350克自然凍結，沖凈后用毛巾吸干水分，歸入盆中，加過量鹽、味精、蔥姜水腌制20分鐘。

2、不粘鍋放橄欖油燒熱晃勻，將腌好的澳帶再次吸干水分，大火煎至定型，中火煎5分鐘至兩面金黃熟透，起鍋盛入盤中。

3、鍋下少許底油燒熱，放入一個墨袋的“墨汁”（約5克）小火炒透，添清湯150克攪勻燒開，調入少許鹽、味精，大火收濃并勾薄芡，沿邊緣淋入盛貝丁的盤中即可上桌。主人夾起澳帶蘸食墨汁，別有意趣。

關鍵：

墨汁勾芡時無需太厚，不然食之不敷爽口。