資料：

原料：

花蟹兩只（共500克），馬鈴薯150克，山藥粒、洋蔥碎、胡蘿卜片各50克，培根粒25克，青豆少許。

調料：

二湯500克，牛奶200克，淡奶油150克，黃油100克，精面粉25克，鹽、黑胡椒粉、橄欖油各過量。

制造：

1、馬鈴薯洗凈去皮，切成片后蒸熟，取出放進攪拌機內，參加牛奶、淡奶油各50克，打成泥，倒出待用。

2、把山藥粒、青豆蒸熟，待用。

3、將螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開6塊，待用。

4、在平底鍋里下入過量橄欖油，放進蟹塊，煎香后倒進白汁稍煮一會，然后加進馬鈴薯泥、山藥粒、青豆，煮勻后酌情加鹽和黑胡椒粉調一下口就可裝盤上菜。

白汁：

1、將黃油加熱消融后，盛起待用。

2、精面粉用微火炒香后，倒退化黃油混和成面撈，待用。

3、培根粒用大批橄欖油爆香，倒起瀝油，待用。

4、燒開二湯，放進洋蔥碎、胡蘿卜片，慢火熬一小時，隔渣待用。

5、把湯回鍋，加進牛奶150克、淡奶油100克和培根粒小火煮10分鐘，時期用鹽、黑胡椒粉把滋味調好，再參加面撈煮勻即成白汁。