鮮筍條卷入帶魚片，油炸后魚肉焦香、筍條爽脆，里面再裹上一層生菜葉，成菜紅綠相間，引人食欲。

資料：

原料：

帶魚凈肉300克，鮮筍100克，西生菜50克。

調料：

家樂燒汁10克，鹽3克，味精、雞粉各2克。

制造：

1、帶魚凈肉改刀成5厘米長的段；西生菜入沸水輕焯一下，取出切生長10厘米、寬5厘米的長條；鮮筍改刀成小拇指大小的長條。

2、將帶魚片放在案板上，鮮筍條放在魚片的一端，卷起來用牙簽固定好，即成帶魚卷。

3、鍋入寬油燒至六成熱，下帶魚卷小火炸至定型、表面金黃，撈出瀝油。

4、鍋入高湯300克，參加一切調料攪勻，下炸好的帶魚卷小火煨3分鐘，大火收汁，勾薄芡翻勻出鍋，抽掉牙簽，用西生菜條卷好帶魚卷，擺盤上桌即可。

制造圖示：

1、帶魚卷炸至定型后，下鍋加高湯、燒汁煨入味，大火收汁。 

2、抽掉牙簽，用西生菜裹好帶魚卷。