資料：

主料：

冰鮮鴨舌300克。

輔料：

生姜50克，洋蔥50克，西芹50克。

調料：

花雕酒20克，食鹽15克，味精10克，南乳汁30克，海鮮醬10克，蒸魚豉油15克，老抽過量。

做法：

1、首先將鴨舌用花雕酒、姜末、洋蔥末、西芹末、食鹽腌制3小時以上，撈出焯水備用。

2、鍋內放少許蔥油，下姜片、香蔥、八角、香葉，炒至分發香味，然后加兩手勺水，下海鮮醬、蒸魚豉油、南乳汁、味精、白糖熬醬汁，老抽調色。

3、將鴨舌放入醬汁中燒制5分鐘，出鍋淋蔥油浸泡入味。

4、最初將醬好的鴨舌撈出，裝盤即可。