＜主料＞

大蝦皇1只（約200克），9+牛肉100克。

＜輔料＞

蘆筍、百里香、苦苣生菜、紅葉生菜各20克，蘿卜糕50克。

＜調料＞

黑椒汁30克，蛋黃醬700克，煉乳200克，咸蛋黃200克。

＜做法＞

1.大蝦開背去頭留尾，用鹽、胡椒粉、生粉拌勻略腌，過油備用。

2.將百里香、蛋黃醬、煉乳、咸蛋黃一同攪拌平均，釀到蝦背上，烤上色即可。

3.牛肉高溫慢煮后煎上色，用黑椒汁劃盤，將牛肉放在黑椒汁上。

4.蘿卜糕拍粉，煎至金黃，擺盤，放上大蝦、飛過水的熟蘆筍。

5.最初用生菜裝點即成。

制造 | 林世杰