創意：

便宜的香醋汁醋味突出，但不乏淡淡的甜味，用來炒制黑邊鮑，滋味很新穎。

資料：

原料：

澳洲黑邊鮑1只（帶殼重約750克），用上湯煲好的黑豆50克，香菜段25克。

調料：

美人椒段75克，拍蒜2粒，純酒香醋汁75克，美極鮮味汁2克，色拉油50克，生粉20克，鹽3克。

制造：

1、鮑魚宰殺取肉，將鮑魚肉切成2.5厘米見方的塊，參加鹽和生粉拌勻。

2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入美人椒段、拍蒜爆香，放入鮑魚塊、黑豆，大火爆炒25秒，放入香菜段、純酒香醋汁大火翻勻，淋入美極鮮味汁，出鍋裝盤。

純酒香醋汁：

將鎮江香醋、砂糖各200克，莫利牌黑醋380克，糖醋汁、二湯各150克，拍松的蔥、拍松的姜塊各80克，放入鍋內，小火加熱25分鐘，下入雞粉、味精各19克，再用小火加熱15分鐘擺布，關火后放入黑糯米酒150克、老抽60克調勻即可。

提示：

鮑魚必然要主人點菜時再宰殺，不然會影響它的鮮味。