資料：

原料：

秋茄5根（重約250克），薄荷、紅椒粒各2克。

調料：

生蒜蓉、熟蒜蓉各80克（用50克色拉油爆炒至金黃色），剁辣椒15克，鹽1克，雞粉3克，生抽5克。

制造：  

1.取調料混合平均。

2.把秋茄整根放進鍋里，沸水焯至五成熟，撈出，順長切開成兩半（不要切斷，切至茄蒂即可）。

3.把分配好的蒜蓉醬平均地鋪在切好的秋茄上，隔水蒸5分鐘，即可。