設計思緒：

我們制造的胡椒蝦跟廣東徒弟制造的有些不同，廣東人制造的胡椒蝦是沒有湯汁的，入口干香，帶有濃郁的胡椒味。而我們的這道菜不只要有湯汁，并且辣鮮露和胡椒的滋味都特別濃郁。

資料：

原料：

鮮蝦350克，圓蔥絲50克。

調料：

色拉油1千克（約耗50克），蒜蓉、黑椒汁、香蔥花、圓蔥丁各5克，老抽2克，白胡椒粒10克，高湯150克，辣鮮露20克。

制造：

1.從蝦肚上開一刀，將蝦放入燒至六七成熱的色拉油中，中火浸炸至蝦肉成熟，撈出控油。

2.鍋內留底油，燒至五六成熱時，放入蒜蓉爆香，下入蝦和剩余的調料（香蔥花、圓蔥丁除外），燒開后出鍋。

3.提早燒熱的沙窩內放入圓蔥絲，下入燒好的蝦，撒入香蔥花、圓蔥丁，蓋上蓋子上桌即可。