設計思緒：

此菜一改之前鮑魚撈飯、河豚撈飯等做法，采用近兩年的盛行食材黑松露與松茸菌雙雙入菜，經小火長工夫煲出的松露菌湯滋味醇厚鮮香，制造新穎、養生安康，菜品層次較高。

我用精心挑選的根雕籃盛裝稻花香米與黑松露塊，彩色比照鮮明，不只成菜大氣、美不雅，并且使主人理解到制造菜品的食材來源，經過廚師現場解說與用公用黑松露刨制器刨制黑松露片，襯托了用餐氣氛。黑松露的香氣、松茸菌的鮮味以及良好的用餐氣氛為提升菜品價值、吸引主人留意起到了宏大作用。

制造：

1.取洗凈的黑松露50克、新穎松茸菌30克切成碎粒，加雞蓉200克（去皮雞脯肉切小條放進攪拌機內，中速攪打3分鐘）調平均即成雞蓉菌。

2.清湯1000克小火燒開，參加雞蓉菌，小火堅持微開，180分鐘后過濾，即成松露菌湯。

3.稻花香米400克洗凈加松露油8克拌平均，加純潔水350克，放進萬能蒸烤柜內，設置蒸煮功用110℃，蒸煮35分鐘，取出用模具定形，放入位上翅碗內，85℃加熱2分鐘。

4.鍋置中火，加松露菌湯，用鹽4克、糖2克調味，淋入濕淀粉30克勾芡，燒開淋在加熱的稻花香飯上，每碗裝點6根西生菜絲（約25克），與盛有香米1500克、黑松露50克的展現根雕籃上桌。

5.上桌后廚師取籃內的黑松露，用公用橡木松露刨向主人現場引見，并刨松露薄片（5-6片/位）在香米飯上供主人食用。