創意：

這道菜選用蟹肉和臭豆腐做主料，再配上蟹味菇，菜品入口軟嫩，口感豐厚，在外地十分受歡送。

制造：

1.大閘蟹3只宰殺制凈，拆出蟹肉和蟹黃。

2.鍋燒熱，倒入菜子油250克燒熱，放入熟豬油300克熬出香味，放入姜末30克煸炒，放入蟹黃、蟹肉，不時地用手勺攪動，小火熬約10分鐘，放入鹽3克，關火放涼，撈出蟹肉和蟹黃。

3.宣城臭豆腐1盒改刀成三角塊，用平底鍋煎至兩面金黃；蟹味菇150克去根洗凈。

4.鍋內放入菜子油30克，燒至六成熱時，放入蔥、姜各5克爆香，下入蟹肉、蟹黃、豆腐、蟹味菇、青豆30克，參加高湯400克，燜煮至原料入味，放入鹽、白胡椒粉各3克，雞粉5克調味，出鍋即可。