資料：

主料：

加拿大龍蝦半只，新穎鱷梨2只，蒜頭5克，香菜末5克，千層酥皮40克，奶油5克，牛奶5克。

調(diào)料：

蛋黃醬20克，黑胡椒粉少許，檸檬汁5克，鹽少許。

制造：

1.龍蝦煮熟取肉，切片，和10克蛋黃醬拌勻。

2.將新穎鱷梨肉切碎，和檸檬汁、蒜頭末、香菜末攪拌平均，用鹽、黑胡椒粉調(diào)味。

3.千層酥皮用圓形模具壓好，外表刷黃油，入烤箱烤至起酥、金黃香脆，取出待涼。

4.千層酥皮分剝3層，每一層抹一層調(diào)制好的鱷梨醬，放上一片龍蝦肉，最初外表放一勺鱷梨醬及龍蝦鉗。

5.奶油和牛奶及剩下的蛋黃醬，用攪拌機(jī)打勻成泡沫，淋在龍蝦鉗上和盤子四周即成。