此菜的原型為“仔姜雞”，與雞塊比起來，牛蛙更易入味，成菜香辣回甜、肉質(zhì)鮮嫩彈牙；魏大廚在泡仔姜的根底上又參加了泡小米辣、泰椒，使此菜在辣味和香氣上更富層次。

制造流程：

1、牛蛙2只（每只重約300克）宰殺治凈，切成小塊后納盆，加料酒20克、鹽5克、味精3克拌勻腌制2分鐘，淋過量水淀粉抓勻上漿。

2、鍋入寬油燒至六成熱，下腌好的牛蛙塊炸約40秒，撈出瀝油。

3、鍋入色拉油30克燒至五成熱，下蔥花、蒜子各20克煸香，加泡仔姜塊30克、泡小米辣圈20克、泰椒圈10克翻炒30秒，淋紅油15克，撒干紅辣椒段20克大火炒香，加郫縣紅油豆瓣醬25克翻勻。

4、倒入炸好的牛蛙塊，添高湯300克，烹白醋25克，調(diào)入蠔油20克、東古一品鮮醬油15克、雞精2克，小火燒3分鐘，起鍋前撒香芹段30克翻勻，倒入燒至100℃的砂鍋中，裝點香芹葉，扣上砂鍋蓋即可走菜。