創(chuàng)意：

沙丹蝦仁是款傳統(tǒng)老菜。我在調(diào)制色拉醬時參加了薺菜末，做好的菜肴顏色黃中有綠，口味也不錯。

資料：

原料：

薺菜100克，蝦球300克。

調(diào)料：

A料（鹽、雞粉各3克，蔥姜酒、濕淀粉各10克）

色拉醬50克，淀粉35克，色拉油1千克（約耗80克）。

制造：

1、大蝦球300克開背，去掉沙線，吸干水份后參加A料腌制；薺菜切末，參加色拉醬拌勻。

2、蝦仁拍淀粉，入燒至五成熱的色拉油中，小火重復炸三遍，待外皮酥脆，出鍋控油，接著參加薺菜色拉醬拌勻，裝盤即可。