制造：

1.用密漏把豆腐制成泥，納盆加水發(fā)香菇末、生抽、美極鮮、鹽、雞蛋清和生粉拌勻成糝，用手?jǐn)D成丸子下入三成熱的油鍋炸至色金黃時(shí)，倒出來(lái)瀝油。

2.凈鍋里放少許的油燒熱，下姜末、蔥末和蒜片熗香后，摻入鮮湯并把汆過(guò)水的杏鮑菇塊、火腿腸塊和青筍塊下鍋，調(diào)入鮑汁、鹽和味精燒至入味時(shí)，勾薄芡即可裝盤(pán)上桌。