西辣羊肉是河南餐飲市場的一道盛行菜，它是在傳統豫菜西辣魚的根底演出變而來。以下我們在星廚麻婆豆腐店品味的西辣牛肉，還結合了川菜的一些調味手法，比方加了四川酸菜、野山椒等調味。

原料：

煮熟的羊肉片200克 煮羊肉的原湯750毫升 水發粉皮300克 水發木耳100克 四川酸菜片80克 干辣椒節、大蔥片、蒜米、野山椒碎、香菜節、鹽、胡椒粉、醋、色拉油各過量

制法：

1.凈鍋里放油燒熱，先下干辣椒節、大蔥片、蒜米和野山椒碎炒幾下，待倒入酸菜片炒香當前，才摻入羊肉湯。

2.煮至酸香味濃郁時，下入水發粉皮、水發木耳和羊肉片，稍煮一會兒再加鹽、胡椒粉和醋，起鍋倒入大窩盤。

3.把鍋洗凈后重新上火，放油燒熱便下蒜米和野山椒碎熗香，起鍋舀在盤中菜肴上，最初撒上香菜節，即成。