此菜在鮮辣風味的根底上，突出了青花椒的香麻。

制造：

1.把鮮活鱔魚宰殺治凈后，斬成段。

2.凈鍋放菜油，下鱔魚段爆炒至水汽干，再加保鮮青花椒、泡椒節(jié)、大蒜和豆瓣醬稍炒。

3.摻入過量清水燒開后，加鹽、白糖和味精調(diào)味，然后用小火燒至鱔魚段軟熟。

4.接上去在鍋里參加黃瓜條和小米椒節(jié)，燒約5分鐘后，淋過量藤椒油，即可起鍋裝盤。

注：

烹制時，鱔魚必然要現(xiàn)點現(xiàn)殺，這樣成菜口味才會愈加鮮美。