制造：

1.把美蛙剝皮并斬成小塊，洗凈后，加鹽、料酒碼味待用。

2.鍋入色拉油，燒至七成熱時，下入美蛙塊炸至酥香，撈出待用。

3.鍋留底油，投入干花椒、青紅小米椒圈和蒜瓣，炒香后再下入美蛙翻炒，邊炒邊調入鹽、味精和雞精，出鍋前淋花椒油和香油，撒上蔥花和香菜，裝盤便可上桌。