這道拌雞參加了湖南剁椒醬和四川生菜油來(lái)拌制，成菜酸辣爽口，幽香味濃。

制造：

1.把凈土雞放入加有少許姜蔥和鹽的水鍋里煮熟，撈出來(lái)晾涼后剁成小塊；另把黃瓜拍破，切成塊。

2.出菜時(shí)，把雞塊和黃瓜塊納盆，參加剁椒醬、小米椒粒、白糖、雞精、味精和生菜油拌勻，裝盤(pán)后，撒上蔥花即成。