在制造這道菜的時分，為了使雞蛋、銀魚和滑子菇的鮮香充沛表現，只用了很少的調味料，經過兩次熟制，使得菜品在顏色上愈加艷麗，口味愈加鮮香。

資料：

原料：

銀魚、滑子菇各100克，雞蛋2個，青豆10克。

調料：

A料（料酒5克，鹽、味精、雞精各3克，白胡椒粉1克）

蔥末、姜末各8克，色拉油35克。

制造：

1.滑子菇用活動水沖洗1小時，焯水；青豆煮熟；銀魚焯水；雞蛋打勻成蛋液。

2.鍋燒熱，放入色拉油15克，將雞蛋炒熟，撈出。

3.鍋中放入色拉油20克，煸香蔥末、姜末，放入A料，將一切原料倒入鍋中，大火爆炒，出鍋裝盤即可。