干煸肉絲是一道傳統川菜，這里以豬頸肉替代普通的豬瘦肉，因而成菜的口感更佳。

制法：

1. 把豬頸肉切成粗絲，納碗加鹽和料酒略微腌味后，再下入六成熱的油鍋，炸至外表硬挺干香時，倒出來瀝油待用。

2.鍋里放少許紅油燒熱，下炸過的肉絲煸香，再放入干辣椒絲、豆芽、姜絲和芹菜節翻炒至熟，等參加干辣椒面和花椒面炒勻后，淋香油便可出鍋裝盤。