制造流程：

1、薺菜擇洗潔凈，疾速焯水后撈出擠干、切末。

2、豬肉餡300克參加鹽5克、蔥姜水15克、色拉油10克攪打上勁，拌入薺菜末150克調(diào)勻。

3、大白菜取葉焯水，包入25克薺菜肉餡卷成卷兒，順次包好8個(gè)，擺入深盤中，上蒸箱旺火蒸8分鐘至熟。

4、青蛤100克飛水至啟齒，放入盤中薺菜卷旁邊。

5、鍋下蝦湯450克燒開，調(diào)過(guò)量鹽，起鍋倒入盤內(nèi)，裝點(diǎn)飛過(guò)水的蟲草花、枸杞，點(diǎn)火即可上桌。

制造關(guān)鍵：

1、要選純白菜葉，不成帶筋，不然口感不好。

2、薺菜包要大小分歧，不然成熟不均。

3、薺菜包只能蒸熟，不成水煮，不然會(huì)散開。