制造：

1、把豆腐切成小方塊，粘勻生粉再拖蛋液、裹面包糠，下入四成熱的油鍋炸至外酥內嫩時，撈出盛入鋪有蛋餅的鐵板上。

2、鍋留底油，先下姜末、蔥末、蒜末和豬肉末炒香，再放豆瓣醬、少許泡椒末炒勻，摻入過量鮮湯并加放鹽、味精、白糖和少許胡椒粉，勾芡后便起鍋舀在豆腐塊下面，撒些蔥花即成。